くものすけ手帖

謹賀新年。

昨年中も、たくさんの支えの中で生きることができました。
ありがたきしあわせです。

今年も　よろしくおねがいします。



久しぶりの写真は・・・アヒージョ。


なんでもアヒージョにすれば美味しくなると、
けっこう信じてます♪

玉こんにゃくと椎茸のアヒージョ。




いっとう好きは、原木椎茸のアヒージョなのですが、

こんにゃくのアヒージョも好きなので、合わせてみた。




にんにく・鷹の爪・アンチョビ・胡椒・オリーブオイルで調味。

こんにゃくは下茹でして、水分を飛ばしています。



うまし◎







海散歩。

 




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とくべつに栗が　だいすきというわけでは　ない。

ふつうに　すき。

しかし　栗の皮をむく作業は　だいすきです♪

今の時期にしか　栗の皮はむけないので、
直売所で栗　買いました。



栗の渋皮煮。




８～９月に山の方を車で走ると　みどり色のいがぐりが落ち始めて、
そしたら　「あ、秋や」って気付く。


あれほどのイガイガに守られているなんて、

ただもんじゃない。

と　おもう。



 


皮を　せっせとむいて　アク抜きし、

砂糖で煮て、

洋酒を加えた。




う　ま　し。


たくさんあるので　冷凍しようかなー・・



 


渋皮が破れてしまった栗は　煮てつぶして茶巾にして
栗きんとん風にしました。

和菓子好きのＴ氏には　これがけっこうな好評であった。

写真ないけど、じつは　ほんと　おいしかった。

副産物が　上出来。
こんなもんやね。





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近所のＪＡ直売所ふるさと市場で買いました。

初めて見たので、めずらしいなぁと思い。

ししとうより小さいサイズで、辛みは無し。

どすぐろい紫だったのに、熱したら　緑色に変わった♪

 

油を熱して炒め、塩を振った。

いつもの　おつまみ。
という感じで　うまし◎

 

夕方　犬の散歩の頃、

外がきれいな色だったので、庭で写真とった。

空の写真をブログに載せる女。

空の色に、気付けたなら　うれしいので。

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夏に、必ず食べる・・・何度も・・・はすがら。
芋の茎です。

今年は、いただいたりする事もあり、たくさん食べた。


皮をむいて、切って、薄煮や味噌汁も美味しいけれど、
塩もみして　なますに使う事が多いです。


はすがら。



スポンジのような断面。

油断すると手がかゆくなるので、
下処理作業には　手袋必須です。




ハスガラなます、ちくわ。

 

簡単に、寿司酢や金胡麻やちくわと和えたもの。





ハスガラなます、しめさば。

 


これは、市販のしめ鯖や　生姜と和えたもの。

すっごい〆っぷりの市販のしめ鯖、けっこう好き。

なますによく使います。



この　ハスガラとしめ鯖の和えたのは、
とくに　だいすき♪







 





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